芹菜为伞形科植物，起源于地中海沿岸及瑞典、埃及等地的沼泽地带，在我国栽培历史悠久，分布广泛。芹菜是重要的绿叶菜，其适应性强，比较耐贮藏，芹菜性喜冷凉湿润，比较耐寒，叶片可忍受-3℃的低温，但根茎部耐寒力差，低于0℃可能受冻害。

 

    芹菜保鲜库建造的温度一般在：0~1℃，相对湿度：90%-95%，冰点：-2~-1℃，芹菜是一种易腐烂蔬菜，所以在贮藏中，用带孔的塑料膜衬垫的纸箱或开口的塑料包装袋，可以保持高湿，减少水分损失。贮藏中要求空气流畅，避免呼吸热累积。在纸箱内用带孔的聚乙烯塑料薄膜包装芹菜可以减少失水。用收缩膜袖形袋或开口的塑料袋包装芹菜也是一种保湿的好方法，而且不会有二氧化碳累积和缺氧的危险。为了使芹菜的贮藏效果更好，采收时应该带一点芹菜根，而且要在叶柄变空之前收获。在贮藏过程中芹菜还会有一些生长现象，如心叶的叶柄会明显伸长。大部分的芹菜品种在贮藏中叶柄变白。
 

芹菜的储存方法：
 

1、冻藏   冻藏芹菜各地做法不一。山东潍坊地区经验丰富，贮量大，效果好。每年除供应本地外还大量销往外地。   辽宁旅大、营口等地结合本地气候条件，改潍坊的地上冻藏窖为半地下冻藏窖,加宽墙的厚度为85cm，更冷天气覆土增厚到30cm，收到良好的效果。   冻藏芹菜可与菠菜同样地解冻。或在出窖前5—6天拔去南侧的阴障改设为北侧风障(建窖时预先挖好障沟)，在窖面上扣上玻璃窗或覆上塑料薄膜，将覆土化冻一层铲去一层,留更后一层薄土保护下面的芹菜并使之缓慢解冻。
 

   2、假植贮藏   北京、太原、天津、辽宁等地用假植法贮藏芹菜，效果也好。各地的假植沟宽、深各约0.7—1.5m，长不限。芹菜带土连根铲下，以单株或成簇假植于沟内，然后灌水淹没根部，以后视土壤干湿情况可再灌水一二次。为便于沟内通风散热，每隔1m左右，在芹菜间横架一束秫秸把，或在沟帮两侧按一定距离挖直立通风道。芹菜入沟后用草帘覆盖，或在沟顶做成棚盖然后覆上土，酌留通风口。以后随气温下降增厚覆盖物，堵塞通风道。整个贮藏期维持沟温在0℃或稍高，勿使受热或受冻。  
 

    3、气调贮藏   一般认为2％—3％氧气和4％—5％二氧化碳，可以显著地抑制芹菜贮藏过程中叶绿素和蛋白质的降解，有效地保持芹菜的贮藏品质。贮藏温度宜在0—1℃，相对湿度90％—95％。   在冷藏库内采用塑料薄膜袋小包装的方法贮藏芹菜。芹菜收获后及时运到冷藏库，进行加工挑选。剪留2cm左右长根，摘除黄叶，伤叶，将色泽正常健壮植株捆成0.5—1.0kg的小捆，摆放在库内货架上预冷1—2昼夜。当菜温降到0℃ 时，开始装入聚乙烯薄膜袋，其厚度为0.07—0.08mm，长100—110cm，宽75cm(自然幅宽)，每袋装13—15kg，松扎袋口(口直径约20—30mm)。然后将袋子摆放在菜架上，不互相挤压，一般是和蒜薹贮入在同一库号内，库温维持0—1℃。贮至50—60天时抽样检查，发现叶片变黄时(或出现水烂)，及时加工修整。一般年份，贮藏3个月时，商品率达90％左右，对菠菜、香菜亦收到同样效果。

     

    开冉制冷专业与冷库行业10余年，若您有冷库需求，欢迎致电400-833-1368！