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鸡蛋保鲜冷库贮藏前的准备工作

鸡蛋保鲜冷库贮藏入库的准备工作 
 
1.鸡蛋保鲜冷库在鸡蛋入库贮藏前,一定要先把鸡蛋保鲜冷库打扫干净,进行通风换气,而且为了消灭冷库内残留的微生物必须给冷库消毒。
 
2.选择好的鸡蛋入保鲜冷库贮藏,一定要挑除出现破损、裂横或是被雨淋、异形等劣质鸡蛋,避免污染其它鸡蛋类的贮藏。
 
3.鸡蛋入保鲜冷库贮藏需要用干燥、干净、完整而结实、没有异味、可以防止鸡蛋污染发霉的包装,轻装轻放。
 
4.选好的鸡蛋进入贮藏保鲜冷库入要先进行预冷。
一定要切忌温度较高的鸡蛋直接放入保鲜冷库贮藏,不然会导致保鲜冷库内温度上升,从而让水蒸气在鸡蛋表而形成水珠,这样会上鸡蛋长霉茵;
还有一方面,因为鸡蛋内是液体状,若遇骤冷,鸡蛋内容物容易收缩,而且鸡蛋壳有很多微孔,外界微生物和水分易进入蛋内,影响鸡蛋品质。
鸡蛋预冷:一是在冷库的穿堂、过道进行预冷,每隔1--2h降温1℃,鸡蛋本身降到1--2℃时入鸡蛋保鲜冷库贮藏;
另外是在鸡蛋保鲜冷库附近安装预冷冷库,预冷冷库温度设计为0--2℃,相对湿度为在75%--85%,预冷的时间一般是20--40h,鸡蛋温度降到2--3℃时再转入保鲜冷库保鲜贮藏。


鸡蛋保鲜冷库贮藏要求 鸡蛋保鲜冷库贮藏前准备工作