为什么果蔬在入冷库贮藏前要先进行预冷
果蔬预冷?因为果蔬在田间因为呼吸作用和光照原因采摘时一定有田间高温在20℃以上,而预冷是将新鲜采收的果蔬在入保鲜冷库贮藏前,迅速除去田间热,让果蔬从高温迅速降至果蔬适宜保鲜冷库贮藏的温度。
果蔬在采摘预冷后入果蔬
保鲜冷库进行贮藏,可以减少冷库热负荷,同时减少冷库的冷耗。
果蔬预冷对于温度和时间也是有一定要求的,不同的冷却方式,对于果蔬的保鲜贮藏时间也是有一定影响的。
比如:某个品种的苹果在入
苹果冷库保鲜贮藏前:
苹果在2℃的条件冷却6周,贮藏在2℃的保鲜冷库内,只能在保鲜冷库内贮藏3个月;
在2℃的条件冷却7天,再转0℃条件下冷却4周,再贮藏在0℃的保鲜冷库内,可保鲜贮藏6个月。
在0℃的条件冷却7天,再贮藏在0℃的保鲜冷库内,可保鲜冷库7个月。
在-1℃的条件冷却7天,再贮藏在-1℃的保鲜冷库内,可保鲜贮藏长达9个月。
在果蔬预冷期,根据其保鲜贮藏要求,应用合适的温度时间预冷,可以非常有效的延长果蔬后期在保鲜
冷库内保鲜贮藏时间。
当然不只是果蔬在入冷库保鲜冷库前需要预冷,其它食品,如:肉类也是需要先进行预冷再入冷库贮藏。