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食品保鲜冷库的卫生要求管理

食品保鲜冷库的卫生要求管理
一般食品进入冷库时,都是和外界接触,而食品的卫生安全是非常严格的,所以冷库周围的环境卫生也是非常重要的。
如果冷库周围环境卫生不良,将直接会增加微生物污染食品的机会。
食品保鲜冷库周围的环境和过道需要经常清扫,定期消毒。

食品保鲜冷库周转不能积有污水和垃圾。垃圾箱和厕要和食品保鲜冷库房保持一定距离和卫生清洁。
     当食品在冷库内进行冷加工和长期存放时,食品冷库库房的卫生管理要求是整个冷藏冷库卫生管理的中心环节。
在食品保鲜冷库内,霉菌比细菌繁殖得更快些,非常容易导致食品变质。所以冷库库房的墙壁和顶棚使用抗霉剂喷刷,和定期消毒。

在食品冷库内所用的手推车和所有载货设备等,都和食品有相接处,所以都会可能会有微生物污染而污染食品,同样卫生工作也是要求严格。
还有食品保鲜冷库内的垫台、托板或地板上,更是微生物的霉菌繁殖严重。

而冷库内的食品,都要对方在垫木上。所以冷库的垫木、运输工具设备必须随时随地地保持
清洁卫生,定期在库外冲洗、消毒、晒干。食品加工用的一切设备,如铁盘、挂钩、塑料桶以及工作台等,在使用前后都应用清水冲洗干净,
清洗时可先用热水冲洗,并用2%浓度的碱水(50℃)除油污,然后用含有效氯0.3%~0.4%的漂白粉溶液消毒。必要时还应用热碱水消毒。
食品冷库内使用的挂钩要考虑镀锌处理,以免生锈污染食品。

食品保鲜冷库内的走道和楼梯要经常清扫,尤其是在食品出入库时,对地坪上的碎肉等残留物要及时清理干净,以免踩后不易清理,而造成霉菌滋生。


  食品保鲜冷库安装建造使用卫生要求