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预冷库的制冷方式多种多样,主要包括以下几种:
原理:利用风机为果蔬等物品降温。风机可以驱使空气流动,通过空气对流的方式带走物品表面的热量,从而达到预冷的目的。
分类:
强制风预冷:使用强功率的冷风机为储藏的货物输送强力的风力,通过空气对流的方法带走货物的热量。
蒸发式预冷:风机驱使空气通过湿润的填塞物或薄雾,将空气与水产生的混合物通过风箱,水由液态变为气态(蒸发吸热),从而吸收周围热量,降低货物温度。这种方法在空气较干燥的区域尤为有效。
原理:利用特定温度下的水作为冷媒来为物品降温。水与物品之间的温度差会导致热量传递,使物品温度逐渐降低。
方式:
浸没式预冷:将预冷产品完全浸没在水中,通过水体的传导作用降低产品温度。
淋浴式预冷:使用活水对产品进行喷淋,通过水流的不断冲刷和与产品的热交换来实现降温。
原理:基于水随压力降低其沸点也降低的物理性质。将预冷食品置于真空槽中并抽真空,当压力降低到一定数值时,食品表面的水分开始蒸发并吸收汽化潜热,从而使食品自身被冷却。
特点:真空预冷速度快、效果好,但成本相对较高。它特别适用于多叶类果蔬如莴苣、蘑菇、荷兰豆等的预冷处理。
原理:将采收的果蔬等物品放在阴凉通风的地方,通过自然风散去物品的“田间热”,使其温度逐渐降低。
特点:这种方法操作简便、成本低廉,但降温耗时较长且温度不可控。
原理:利用空气作为传热介质进行预冷。空气预冷方法具有空气温湿度易调节、可用于各种食品冷却冷藏运输、设备造价低等优点。
分类:
库内预冷法:也叫冷库冷却法,将装有物品的容器放在冷库内依靠冷风机吹出的冷风进行冷却。该方法简单易行但冷却速度较慢。
强制通风预冷法:在库内预冷的基础上发展起来的一项预冷技术。通过增大空气流动量来加快物品的冷却速度。
压差通风预冷法:在强制通风预冷方法基础上改进的一种预冷方法。通过产生压力差使冷空气更有效地流经物品内部,从而显著提高预冷速度。
综上所述,预冷库的制冷方式多种多样,各有优缺点和适用范围。在实际应用中应根据物品的性质、预冷要求以及经济条件等因素综合考虑选择合适的制冷方式。