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在科学技术和社会发展的推动下，国内肉制品冷冻保鲜存储取得了巨大的发展，为了确保肉类在储存、运输和销售过程中不会变质腐坏，通常会选择建造食品冷库。
那么食品冷库的建造又有哪些分类呢？
生产性冷库
生产性冷藏库主要建在货源比较集中的地区。是肉、禽、蛋、鱼虾、果蔬加工厂等企业的一个重要组成部分。这类冷藏库配有相应的屠宰间、整理间等，具有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量，食品在此进行冷冻加工并短期冷藏贮存后即运往其他地区销售，零进整出。所以，在选址上这类冷藏库一般多建在交通便利的地区，它的特点是冷冻加工能力较大，为了便于冻肉制品外运，大中型冷藏库均具有一定的制冰能力，比配备冰库，其建筑规模和库容量一般根据资源情况和食品调出计划确定。
分配性冷库
分配性冷藏库一般建在大中城市、水陆交通枢纽、人口较多的工矿区等地方，专门贮藏经过冷冻加工的食品，以供调节淡旺季节市场供应、执行出口任务和做长期贮备中转运输之用、其特点是冻结能力较小，冷藏量大，进出货比较集中，库内运输流畅，吞吐迅速。
中转性冷库
中转性冷藏库一般是指建在渔业基地的水产冷藏库，它能进行大批量的冷加工，并在冷藏车、冷藏船的配合下，起中间转运作用。向其他地区调拨或为出口任务提供鱼虾等海产品。
零售性冷藏库
零售性冷藏库一般多建在城市的大型副食商业店铺内，供临时贮存零售食品用。其特点是库容量比较小，贮存周期短，库温随不同的使用要求而异。目前使用较多的小型活动冷藏库也属于此类。
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