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果蔬保鲜冷库贮藏为什么受冷害?

果蔬保鲜冷库贮藏什么是冷害? 
果蔬保鲜冷库内受冷害,而“温度”就是最要的因素。
果蔬保鲜冷库内温度是直接影响冷库果蔬后熟和衰老的环境因素。果蔬在环境温度为5~35℃之间,当温度每上升10℃,果蔬本身的呼吸强度就会增大1~1.5倍。
所以低温贮藏是可以降低果蔬本身呼吸强度,减少果蔬的呼吸消耗。
当然也不能够这么简单就得出结论,认为在温度越低的环境下贮藏,贮藏效果就会越好。
要知道每一种不同的果蔬,它都是有它本身最为适宜的保鲜贮藏温度。只有在其本身适宜的保鲜温度下,才最能发挥出果蔬本身所应有的耐藏性和抗病能力。当果蔬贮藏环境低于果蔬所适宜的温度时,就可能导致果蔬冷害,甚至冻害。
比如:苹果可以可以在0℃的果蔬保鲜冷库中贮藏得很好,而柠檬、桔子类大多数的南方水果就不适宜贮藏,容易受冷害的可能。又如:椰子可以在-4.5℃的果蔬保鲜冷库环境下贮藏,而苹果在这么低温的环境下也是可能会受到冷害的。
果蔬冷库低温条件可减少果蔬本身乙烯产生量,同时也增强抑制了乙烯对果蔬促进衰老的生理作用;果蔬水分流失也受温度影响;低温也可抑制果蔬病原菌的生长。 
冷害就是在果蔬的冰点上低温所造成对果蔬的伤害。果蔬保鲜冷库温度过低,果蔬受冷害会导致果蔬本身呼吸强度异常升高,在果蔬保鲜冷库内和出库后果蔬不能正常后熟。
受冷害的果蔬出现异味、果实褐变,出现浅灰和褐色烫伤状斑块,果实不能正常后熟或后熟不一致辞,果皮基本不能正常转黄,果实表皮没有光泽,果蔬没有香味或香味不浓;而且更容易受到病菌的侵染,严重者果皮凹陷、腐烂。受到冷害的果蔬移到室温后,急剧腐烂变质。 
所以果蔬保鲜冷库内如果在贮藏果蔬时,一定要根据其贮藏条件控制好温度,正确管理冷库贮藏方式。

果蔬保鲜冷库冷害的原因  什么是冷库 果蔬保鲜冷库受冷害会怎样